Ensalada Vegana de Frijol con Vinagreta de Albahaca
- hace 6 años
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INGREDIENTES para 4 porciones:
1 1/2 tazas de frijol cocido y sin líquido
2 tazas de calabaza italiana, cortada en cubos medianos
2 tazas de jitomate cherry partidos por la mitad
1 taza de maíz en grano
2 piezas de aguacate cortado en cubos pequeños
1/4 de taza de cebolla morada finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 piezas de limón sólo el jugo
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
6 hojas de albahaca
al gusto de sal y pimienta
INGREDIENTES para 4 porciones:
1 1/2 tazas de frijol cocido y sin líquido
2 tazas de calabaza italiana, cortada en cubos medianos
2 tazas de jitomate cherry partidos por la mitad
1 taza de maíz en grano
2 piezas de aguacate cortado en cubos pequeños
1/4 de taza de cebolla morada finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 piezas de limón sólo el jugo
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
6 hojas de albahaca
al gusto de sal y pimienta