Cuisine moléculaire : spaghettis d'agar-agar

Cuisine moleculaire
  • il y a 16 ans
Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique une technique de gélification qui permet de réaliser des spaghettis. Ces spaghettis sont des gels d'agar-agar, gélifiant extrait d'algue.
Réalisation : Julien Attard

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