Cette race rustique, même si elle n’est pas la plus rentable pour la production de lait, est tout à fait adaptée aux conditions d’élevage à 1 200 m d’altitude et au climat humide du Cézallier. Elle demande peu d’entretien, une alimentation basique et permet de développer une activité de transformation et de vente directe de fromages de chèvre », explique Teddy David. Installé à Saint-Alyre-ès-Montagne (63), il élève des chèvres du Massif central ...