L’homme fait parfois des miracles. Ici dans le marais poitevin, à la force de ses mains, il a su transformer à partir du 9ème siècle un marécage en parc naturel régional, surnommé la Venise Verte. Avec 100 000 hectares : c’est la deuxième plus grande zone humide de France après la Camargue. Principale activité touristique : la promenade en barque accompagnée d’un guide batelier munis de sa pigouille. Le spectacle peut commencer : 8000 kilomètres de voies d’eau dans une véritable cathédrale de verdure. À quelques kilomètres de Coulon, nous voici dans le parc ornithologique de Saint Hilaire la Palud. 8 hectares de marais sauvage pour voir de près 350 oiseaux et 70 espèces diffférentes. Un rêve éveillé pour Nathalie et Francis Hervouet les propriétaires du site.