Рецепт вкусной домашней селедки (скумбрии)
- 6 years ago
Хочу предложить Вам рецепт соленой селедки (скумбрии) в домашних условиях. Рецепт, по которому рыба получается вкусной, а солится максимально просто. \r
\r
Польза жирной морской рыбы состоит в том, что она в большом количестве содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые крайне необходимы для нормальной деятельности практически всех систем организма. \r
Замороженная скумбрия и селедка продаются в крупных супермаркетах и на продуктовых базах. И если соленая и замороженная селедка стоят примерно одинаково, то замороженная скумбрия стоит примерно 3,5-4 доллара, что примерно в два раза дешевле соленой, которая стоит около 8 долларов.\r
Я обычно солю две рыбки из расчета, чтобы съесть ее за 1-2 дня. И так, достали из морозилки рыбу и оставляем размораживаться на ночь или на день. \r
В это же время готовим рассол. Количество рассола определяется по объему кастрюли, в которой рыба будет солиться (например, на 3-х литровую кастрюлю делаем 3 литра рассола).\r
На 1 литр рассола понадобится:\r
\r
1. Перец черный горошек -- 15 шт;\r
2. Перец душистый -- 5 шт;\r
3. Лавровый лист -- 2 шт;\r
4. Кориандр в зернах -- 2 ч.л.\r
5. Сахар -- 1 ч.л.;\r
6. Соль -- 150 гр;\r
\r
Наливаем в кастрюлю воду, закладываем туда же соль, сахар и специи и ставим на огонь. После того, как рассол закипел, мы его выключаем и оставляем остывать -- он понадобится нам к тому времени, когда будем солить рыбу.\r
Прошло 12 часов. Размороженную рыбу нужно помыть.\r
Берем подходящую для засолки емкость. Лучше всего использовать стеклянную посуду. У меня для засолки рыбы есть такая ваза. Но имейте в виду, что такую высокую емкость нужно будет разместить в холодильнике и разместить устойчиво, чтобы при открывании дверцы холодильника она не опрокидывалась. \r
Если подходящей стеклянной емкости нет, то можно взять кастрюлю. Ни в коем случае нельзя ничего солить в алюминиевой кастрюле, не желательно солить и в нержавеющей кастрюле. Лучше всего использовать эмалированную кастрюлю.\r
Укладываем рыбу и заливаем рассолом. Вазу я накрываю глубокой тарелкой, а кастрюлю нужно накрыть так, чтобы раба не всплывала из рассола. Для этого подойдет тарелка, причем выпуклой стороной вниз. И ставим в холодильник на трое суток.\r
Прошло трое суток. Достаем рыбу из рассола, промываем под краном, что бы лишнюю соль под проточной водой. \r
Все, рыба готова. Теперь осталось ее только почистить.\r
\r
Как видите, все очень просто. Приятного аппетита и будьте здоровы! \r
\r
Подписывайтесь на мой канал, что бы быть в курсе новых простых и полезных рецептов! \r
До встречи в новых роликах!\r
\r
Ссылка на видео \r
\r
Ссылка на канал PoleznoVkusnoDoma ========================================\r
Ваш подарок!!! – бесплатная мини-книга от автора канала Евгения Арефьев�
\r
Польза жирной морской рыбы состоит в том, что она в большом количестве содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые крайне необходимы для нормальной деятельности практически всех систем организма. \r
Замороженная скумбрия и селедка продаются в крупных супермаркетах и на продуктовых базах. И если соленая и замороженная селедка стоят примерно одинаково, то замороженная скумбрия стоит примерно 3,5-4 доллара, что примерно в два раза дешевле соленой, которая стоит около 8 долларов.\r
Я обычно солю две рыбки из расчета, чтобы съесть ее за 1-2 дня. И так, достали из морозилки рыбу и оставляем размораживаться на ночь или на день. \r
В это же время готовим рассол. Количество рассола определяется по объему кастрюли, в которой рыба будет солиться (например, на 3-х литровую кастрюлю делаем 3 литра рассола).\r
На 1 литр рассола понадобится:\r
\r
1. Перец черный горошек -- 15 шт;\r
2. Перец душистый -- 5 шт;\r
3. Лавровый лист -- 2 шт;\r
4. Кориандр в зернах -- 2 ч.л.\r
5. Сахар -- 1 ч.л.;\r
6. Соль -- 150 гр;\r
\r
Наливаем в кастрюлю воду, закладываем туда же соль, сахар и специи и ставим на огонь. После того, как рассол закипел, мы его выключаем и оставляем остывать -- он понадобится нам к тому времени, когда будем солить рыбу.\r
Прошло 12 часов. Размороженную рыбу нужно помыть.\r
Берем подходящую для засолки емкость. Лучше всего использовать стеклянную посуду. У меня для засолки рыбы есть такая ваза. Но имейте в виду, что такую высокую емкость нужно будет разместить в холодильнике и разместить устойчиво, чтобы при открывании дверцы холодильника она не опрокидывалась. \r
Если подходящей стеклянной емкости нет, то можно взять кастрюлю. Ни в коем случае нельзя ничего солить в алюминиевой кастрюле, не желательно солить и в нержавеющей кастрюле. Лучше всего использовать эмалированную кастрюлю.\r
Укладываем рыбу и заливаем рассолом. Вазу я накрываю глубокой тарелкой, а кастрюлю нужно накрыть так, чтобы раба не всплывала из рассола. Для этого подойдет тарелка, причем выпуклой стороной вниз. И ставим в холодильник на трое суток.\r
Прошло трое суток. Достаем рыбу из рассола, промываем под краном, что бы лишнюю соль под проточной водой. \r
Все, рыба готова. Теперь осталось ее только почистить.\r
\r
Как видите, все очень просто. Приятного аппетита и будьте здоровы! \r
\r
Подписывайтесь на мой канал, что бы быть в курсе новых простых и полезных рецептов! \r
До встречи в новых роликах!\r
\r
Ссылка на видео \r
\r
Ссылка на канал PoleznoVkusnoDoma ========================================\r
Ваш подарок!!! – бесплатная мини-книга от автора канала Евгения Арефьев�