De los insectos en la alta cocina al toque selvático de la comida de Virgilio Martínez

Cusco (Perú), 31 may (EFE).- (Imágenes: Fernando Gimeno) Consolidado como referente de la vanguardia gastronómica de Latinoamérica, el chef peruano Virgilio Martínez auguró en una entrevista a Efe que los insectos llegarán a la alta cocina de la misma manera que lo hizo el ceviche, hoy una exquisitez culinaria que antes se rechazaba como "pescado crudo".
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