Вареники с мясом. Турецкие манты (на РАМАДАН)

Тесто: 800гр. муки, 2-а яйца, 1ч.л. соли, 380мл. воды\r
Начинка: 1кг. говядины, 3-4 луковицы, соль/перец по вкусу, по желанию тимьян, зира..любимые приправы.\r
Соус: Нейтральный йогурт, чеснок и соль.