İftardan sonra kadınların 'yuvalama' mesaisi başlıyor
- 6 yıl önce
Kadınların yuvalama yapması
-Yuvalamanın yapılış aşamalarının anlatılması
( GAZİANTEP -ÖZEL)- Ramazan Bayramının vazgeçilmez lezzeti yuvalama meşakkatli yapımı nedeniyle kadınların iftardan sonra başladıkları mesaiye dönüşüyor GAZİANTEP
- Ramazan bayramlarının vazgeçilmez lezzeti olan yuvalama yemeği, meşakkatli yapımı nedeniyle iftar için bir araya gelen kadınların oruç sonrasında başladıkları mesaisine dönüşüyor. UNESCO tarafından Gastronomi kenti seçilen Gaziantep'te Ramazan Bayramına özel olarak yapılan yuvalama yemeğinin hazırlıkları bir ay öncesinden başlıyor. İftar davetlerinde bir araya gelen Gaziantepli kadınlar, ev halkının ve gelen misafirlere kurdukları sofralarda ana yemek olan yuvalamayı meşakkatli bir sürecin ardından hazırlıyor. İmece usulü yapım Gaziantep'te yıllardır süre gelen yuvalama geleneğinde iftar için bir araya gelen komşu ve akrabalar, iftarın açılmasının ardından erkekler ayrı odada sohbet ederken kadınlar ise yuvalama sofrasının etrafında toplanarak, mesaiye başlıyor. Çeşitli işlemlerin ardından hamur haline dönüştürülen yuvaları, misketten daha küçük parçalar halinde koparan kadınlar, yoğurmaya ve yuvalamaya başlıyor. Ramazan boyunca her akşam bir evde toplanan kadınlar, bir araya geldikleri akraba, komşu ve tanıdıkları ile sohbet ederken diğer taraftan da Ramazan bayramı için yuvalamaları hazır hale getiriyorlar. Yuvalama nasıl yapılır Yuvalamaları yapan kadınlardan Hayriye Bulut, yuvalamanın zahmetli olması nedeniyle iftar sonrasında imece usülü hazırladıklarını belirterek, "Yuvalama yapmak için öncelikle pirinci ıslatırız bu pirinç sonra kurutulur. Daha sonra havanlarda döverek pirinci un şekline getiririz. Ondan sonra siyah kıymalık et ile yoğururuz. Bu işlemler bittikten sonra akraba ve komşularla bir araya gelerek bunu hep birlikte yoğurmaya ve yuvalamaya başlarız. Bir taraftan et, nohutla beraber pişer. Diğer taraftan yoğurt süzülür. Küçük şekilde yuvarlanan yuvalamalar önce su buharında haşlanır. Daha sonra haşlanan yuvalamalar yoğurt, et suyu, kuşbaşı et ve nohut karışımının içine dökülerek kaynayana kadar karıştırılır. Yemek piştikten sonra tereyağı ile bir miktar nane kavrularak yuvalamanın üzerine dökülür” diye konuştu.
http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/iftardan-sonra-kadinlarin-yuvalama-mesaisi-basliyor-542694.html
-Yuvalamanın yapılış aşamalarının anlatılması
( GAZİANTEP -ÖZEL)- Ramazan Bayramının vazgeçilmez lezzeti yuvalama meşakkatli yapımı nedeniyle kadınların iftardan sonra başladıkları mesaiye dönüşüyor GAZİANTEP
- Ramazan bayramlarının vazgeçilmez lezzeti olan yuvalama yemeği, meşakkatli yapımı nedeniyle iftar için bir araya gelen kadınların oruç sonrasında başladıkları mesaisine dönüşüyor. UNESCO tarafından Gastronomi kenti seçilen Gaziantep'te Ramazan Bayramına özel olarak yapılan yuvalama yemeğinin hazırlıkları bir ay öncesinden başlıyor. İftar davetlerinde bir araya gelen Gaziantepli kadınlar, ev halkının ve gelen misafirlere kurdukları sofralarda ana yemek olan yuvalamayı meşakkatli bir sürecin ardından hazırlıyor. İmece usulü yapım Gaziantep'te yıllardır süre gelen yuvalama geleneğinde iftar için bir araya gelen komşu ve akrabalar, iftarın açılmasının ardından erkekler ayrı odada sohbet ederken kadınlar ise yuvalama sofrasının etrafında toplanarak, mesaiye başlıyor. Çeşitli işlemlerin ardından hamur haline dönüştürülen yuvaları, misketten daha küçük parçalar halinde koparan kadınlar, yoğurmaya ve yuvalamaya başlıyor. Ramazan boyunca her akşam bir evde toplanan kadınlar, bir araya geldikleri akraba, komşu ve tanıdıkları ile sohbet ederken diğer taraftan da Ramazan bayramı için yuvalamaları hazır hale getiriyorlar. Yuvalama nasıl yapılır Yuvalamaları yapan kadınlardan Hayriye Bulut, yuvalamanın zahmetli olması nedeniyle iftar sonrasında imece usülü hazırladıklarını belirterek, "Yuvalama yapmak için öncelikle pirinci ıslatırız bu pirinç sonra kurutulur. Daha sonra havanlarda döverek pirinci un şekline getiririz. Ondan sonra siyah kıymalık et ile yoğururuz. Bu işlemler bittikten sonra akraba ve komşularla bir araya gelerek bunu hep birlikte yoğurmaya ve yuvalamaya başlarız. Bir taraftan et, nohutla beraber pişer. Diğer taraftan yoğurt süzülür. Küçük şekilde yuvarlanan yuvalamalar önce su buharında haşlanır. Daha sonra haşlanan yuvalamalar yoğurt, et suyu, kuşbaşı et ve nohut karışımının içine dökülerek kaynayana kadar karıştırılır. Yemek piştikten sonra tereyağı ile bir miktar nane kavrularak yuvalamanın üzerine dökülür” diye konuştu.
http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/iftardan-sonra-kadinlarin-yuvalama-mesaisi-basliyor-542694.html