Hoy os traigo la receta de las mejores patatas bravas de Barcelona. Para dar con ella, os llevaré primero de ruta gastronómica, probando algunas de las mejores y más originales tapas de patatas bravas que se hacen en los bares y restaurantes de la ciudad: Bar Tomás, Informal, La Taverna del Clínic, La Mundana, Rosal 34, Bar But, Tens. ¿Quién hace las mejores bravas de BCN? Receta paso a paso.\r
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INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:\r
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1 patata agria\r
Aceite de oliva virgen extra\r
Sal\r
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Para la salsa brava:\r
2 ajos escalivados\r
1 huevo L\r
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina\r
Aceite de girasol\r
Tabasco\r
1 cucharadita de salsa Perrins\r
1-2 cucharaditas de carne de ñora\r
1 cucharadita de mostaza de Dijon\r
Vinagre blanco de Módena\r
Leche (para aligerar)\r
Pimienta\r
Sal\r
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Para decorar:\r
Cebollino fresco picado\r
Pimentón de la Vera picante\r
Semillas de amapola\r
Sésamo negro y tostado\r
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Tabla de equivalencias: \r
Mis utensilios de cocina: \r
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2017