Le premier guide « slow food » dédié au patrimoine gastronomique français sort ce jeudi. Né en Italie en 1989 en réaction contre la disparition de la cuisine traditionnelle et l’apparition des fastfoods, le mouvement « Slow food » (comprendre « cuisine lente ») défend une alimentation de qualité, produite localement et équitable pour le producteur. Le Parisien a pu rencontrer le fondateur du mouvement, Carlo Petrini, lors de son passage à Paris.

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