LE GRAND FORUM : Le grand Forum 28 03 2012

DAURADE ROYALE AUX ASPERGES SAUVAGES DE MOURIES
pour 4 personnes

INGREDIENTS

40 asperges
2 daurades de 700g
60g de beurre
Basilic
1 citron
Huile d'olive
Sel


PREPARATION

Blanchir les asperges dans de l'eau salée durant 4 min
Inciser les filets de daurades au niveau de la peau
Saler puis les faire colorer à la poêle. Cuisson 4min
Ajouter le beurre dans cette poêle avec un tout petit d'eau
Faire bouillir puis plonger les asperges dans le beurre et le basilic ciselé.
Laisser cuire 2min
Sortir les asperges pour les disposer dans l'assiette

PRESENTATION

Disposer les asperges au centre de l'assiette. Poser le dos de daurade dessus. Disposer la sauce au beurre autour du plat. Ajouter une pluche de basilic pour la décoration

Bon ap'

Fabien Morreale ...

Vidéo publiée le : 28/03/2012 à 18:30:00

Lien vers l'émission Maritima TV sur Maritima.info :
http://www.maritima.info/tv/programmes/le-grand-forum/5978/le-grand-forum-28-03-2012.html