Croquete de berinjela | Receitas Guia da Cozinha

Esta receita de croquete de berinjela é perfeita para quem é vegetariano ou apenas se cansou do croquete tradicional de carne.

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Receita de Croquete de berinjela
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 berinjelas em cubos
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Molho de pimenta para acompanhar

Aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola e a berinjela até ficar bem macia. Transfira para uma tigela e amasse com um garfo. Adicione os ovos, o parmesão, a farinha de rosca, sal e pimenta e misture até formar uma massa homogênea. Modele bolinhos alongados e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra e sirva acompanhado de molho de pimenta.

35 unidades
1h
Fácil