Rungis : comment bien déguster une huître?

Si vous mangez des huîtres Gillardeau au réveillon, veillez bien à trouver gravé sur leur coquille un G cerclé. Ce "tatouage", réalisé au laser, est la preuve formelle que vous vous régalez bien de ce mollusque célèbre produit au large d'Oléron, couvés quatre ans durant par les ostréiculteurs.