Production de coquillages : Quelles garanties pour le consommateur ?

La France est le premier producteur européen d'huîtres et le deuxième de moules. Pauline Favre, cheffe adjointe du bureau des produits de la mer et d'eau douce, expose les mesures mises en œuvre pour garantir une bonne qualité sanitaire des coquillages qui arrivent dans l'assiette des consommateurs.