Nejlepší recept na tradiční Česká svíčková na smetaně, slavnostní knedlíky

Když přijde na dobré jídlo, Česká svíčková je jedním z nejlepších pokrmů, které Majkl miluje. Jedná se o tradiční staré české receptury, která je založena na velmi dobře připravené maso, podávané s vynikající omáčku a úžasné houskové knedlíky.\r
\r
Ingredience pro 4 osoby:\r
1 kg Hovězí falešná svíčková\r
100 g uzenou slaninou\r
\r
Ingredience pro marinace:\r
1 litr vody\r
2 velké mrkve\r
1 velký kořen petržele\r
kořen celeru 1/2\r
1 velká cibule\r
1 lžíce hnědého cukru\r
3 lžíce vinného octa\r
5 bobkový list\r
10 nové koření kuličky\r
10 pepř celý\r
\r
Ingredience pro pečení masa:\r
Marinování kapalina (shora)\r
2 velké mrkve\r
1 velký kořen petržele\r
kořen celeru 1/2\r
1 velká cibule\r
1 lžíce hnědého cukru\r
3 lžíce vinného octa\r
5 bobkový list\r
10 nové koření kuličky\r
10 pepř celý\r
1 lžíce másla\r
1 lžíce slunečnicového oleje\r
2 lžíce uzenou slaninou nakrájíme na malé kostičky\r
1 lžíce soli\r
\r
Suroviny na omáčku:\r
50 g hladké mouky\r
1 lžíce másla\r
1 lžíce slunečnicového oleje\r
Tekuté a pyré zeleniny z pečicího procesu\r
šťáva z 1/2 citronu\r
200 ml 10% smetany na vaření\r
\r
Ingredience k slavností knedlíky:\r
6 staré rohlíky\r
125 g uzené šunky nakrájené na kostičky\r
2 vejce\r
275 ml studeného mléka\r
1 lžička soli\r
1 cibule\r
2 lžíce sekanou petrželkou\r
1 lžíce slunečnicového oleje\r
1 lžíce másla\r
\r
Recept:\r
Příprava masa:\r
Vykrojit všechny tuky z vrch masa. Nakrájejte uzenou slaninou na proužky 1x1 cm a nejlépe tak dlouho jak je valec masa. Dát do mrazáku po dobu 30 minut. S ostrým nožem řezat otvory po stranách a vložte zmrazené uzenou slaninou.\r
\r
marinování:\r
do hrnce přidejte všechny ingredience a vaříme 5 minut. Vypněte plotnu a nechte vychladnout marinace. V plastové nádoby, přidáme maso, a pokrýt ji s marinace včetně zeleniny. Dát do lednici po dobu 3 dnů pro 1 kg masa. Ujistěte se, že otáčíte maso každý den.\r
\r
Pečení:\r
V pekáčku, přidáme olej, máslo a uzené slaniny kostky a smažíme na mírném ohni, dokud slanina taje. Přidejte maso a smažíme ze všech stran. Vyjměte maso z pekáče, přidáme cibuli do pekáče a osmažte cibuli, přidáme zeleninu a smažit zeleninu. Přidejte cukr, zkaramelizujeme zeleninu, přidejte marinování kapaliny (bez marinování zeleniny). Přidejte maso do pekáče, přikryjte těsným víkem nebo alobalem a vložte do předehřáté troubě na 150 ° C, kapalina by měla pokrýt asi 1/3 výšky masa. Pečeme po dobu 30 minut při každé 1/2 kg masa.\r
Po upečení masa, umístěte maso na talíř a přikryjeme alobalem po dobu 15 minut aby si odpočinulo.\r
\r
Omáčka:\r
Rozmixujte zeleninu a tekutina z pekáče s ruční mixér.\r
do hrnce, přidáme olej, máslo. Až máslo dostane zlatou barvu, přidáme mouku. mýcháme. Přidejte tekuté a pyré zeleninu z pekáče. Dobře promíchejte a vařte 5 minut. Přidejte smetanu na konci.\r
\r
Slavnostní knedlíky:\r
V misce smíchejte vejce, mléko, sůl a nasekanou petrželkou. Nakrájejte rohlíky na kostičky cca 1x1x1 cm. Přidejte rohlíky do směs mléka a vejce a dobře promíchejte. Nechte ho odpočívat po dobu 30 minut. V pánvi rozpusťte olej a máslo, přidáme uzené šunky, přidáme cibuli a necháme cibuli se potit. Odstranit z tepla a necháme vychladnout. Pak přidat do směsi rohlíky. Umístěte směs do pečící formy na bábovky. Péct v 200 ° C po dobu 20 minut, nebo dokud zlaté na vrcholu.\r
\r
Sloužit:\r
Na talíř, slouží 3 tenkých plátků masa, 2 plátky slavnostní knedlíků, velká naběračku na omáčku. Podáváme s plátkem citronu a brusinkovou omáčkou.\r
\r
Dobrou chuť!