Кулич. Кулич заварной на сливках. Кулич заварной рецепт

Кулич на сливках заварной! Этот кулич просто потрясающий! Царский :) Очень нежный, мягкий, необычайно ароматный! Буквально тает во рту. Не зря в старину зачастую пекли именно заварные куличи. Весь секрет нежности и вкуса - в опаре, которая заваривается на сливках. Сливки можно использовать любые от 10% до 35%. Дрожжи лучше брать свежие, они дают тесту правильное и длительное брожение. Для изысканного аромата в тесто можно добавить алкоголь - ром, водку или коньяк.\r
Итак, рецепт:\r
Опара:\r
Сливки - 1.5 стакана (стакан - 200 мл)\r
Мука - 3 ст л (примерно 0.5 стакана), тесто должно получится как густая сметана.\r
Дрожжи свежие - 50 гр\r
Сахар - 2 ст ложки\r
Тесто:\r
Желтки - 6 шт\r
Белки - 4 шт\r
Сахар - 1 стакан \r
Ванильный сахар - 2 ч л\r
Соль - щепотка\r
Сливочное масло - 150 гр\r
Растительное масло - 2 ст л\r
Ром (коньяк или водка) - 1 ст л \r
Мука - 5-6 стаканов (тесто должно быть мягким и нелипким)\r
Глазурь:\r
Белки - 2 шт\r
Сахар - 0.5 ст\r
Ванильный сахар - 1-2 ч л\r
Лимонная кислота - на кончике ножа