Сардельки свиные - рецепт, ГОСТ СССР

Рецепт сардельки свиные. ГОСТ СССР. \r
ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия: \r
Я правда немного уклонился от ГОСТа, но получилось отменно.\r
Рецепт ГОСТ: \r
Свинина жилованная полужирная - 93%\r
Свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика - 7%\r
Пряности и материалы, г (на 1 кг несолёного сырья)\r
Соль поваренная пищевая: 25г\r
Нитрит натрия: 0,075г\r
Сахар-песок или глюкоза: 2г\r
Перец чёрный или белый молотый: 1,3г\r
Кориандр молотый: 1,3г\r
(или вместо сахара и отдельный пряностей: смесь пряностей №5)\r
Чеснок свежий: 0,6г (или сушёный 0,3г)\r
Оболочки: Черевы говяжьи, и свиные, коллагеновые диаметром 32-44 мм.\r
Перекрутить мясо, добавить соль, специи и перемолоть блендером. Фарш отправить в холодильник на 1 час для созревания. Набить оболочки. Воду нагреть до температуры 95°С. Варить сардельки 35 минут при температуре 85°С - 87°С\r
Вода не должна кипеть!\r
Видео про коллагеновую оболочку: \r
Смотрите мои видео по темам:\r
Unboxing: \r
Обзоры: \r
Обзор светодиодных ламп: \r
Обзор продуктов питания: \r
Рецепты для мультиварки: \r
Другие рецепты: \r
Ремонт: \r
Маленькие хитрости: \r
Крым: \r
Перепёлка: \r
Самогон: \r
CHDK: \r
Военно-поисковая экспедиция: \r
\r
Подключится к партнёрской программе и зарабатывать деньги на Ютубе вы можете вот по этой ссылке: