Quelle technologie de cuvier est la plus innovante ? C'est la question que nous sommes allés poser à des chateaux qui développent les dernières innovations en la matière. Pavie, les des quatre plus grands Saint Emilion a fait le choix du bois, du côté du Médoc Beychevelle a un tout nouveau chai en Inox double paroi, et Kirwan a opté pour des cuves moulées en béton, sur mesure, en forme de tulipe.