Ramazanda Kazanlar Çeçil Peyniri Için Yakıldı
- 7 yıl önce
Doğu Anadolu'nun hayvancılık ve hayvansal gıda üretimi açısından önemli kentlerinden Kars'ın zengin peynir çeşitliliği içerisinde yer alan "çeçil", ramazan ayında köylü kadınların hünerli ellerinde üretilmeye başlandı.
HÜSEYİN DEMİRCİ -
İlkbahar mevsimiyle yağan yağmurların ardından meraların yeşermesiyle otlamaya salınan ineklerden elde edilen sütün önemli bir bölümünün peynir üretiminde değerlendirildiği Kars yöresinde tandır evlerinde yakılan dev kazanlarda metrelerce uzunlukta "çeçil peyniri" üretiliyor.
Selim ilçesine bağlı Karahamza köyündeki kadınlar, özellikle ramazan ayında peynir yapımı için bir araya gelerek, yağından arındırılan inek sütünü temiz kazana döküp 24 saat oda sıcaklığında bekletiyor. Ekşiyen sütün içerisine aynı miktarda taze süt ile sıvı maya ekleyerek orta ateşte pişirmeye başlayan kadınlar, suyu alınan karışımı başka bir kaba alarak peyniri yoğurmaya başlıyor. Haber
http://haberler.com/ramazanda-kazanlar-cecil-peyniri-icin-yakildi-9723737-haberi/
HÜSEYİN DEMİRCİ -
İlkbahar mevsimiyle yağan yağmurların ardından meraların yeşermesiyle otlamaya salınan ineklerden elde edilen sütün önemli bir bölümünün peynir üretiminde değerlendirildiği Kars yöresinde tandır evlerinde yakılan dev kazanlarda metrelerce uzunlukta "çeçil peyniri" üretiliyor.
Selim ilçesine bağlı Karahamza köyündeki kadınlar, özellikle ramazan ayında peynir yapımı için bir araya gelerek, yağından arındırılan inek sütünü temiz kazana döküp 24 saat oda sıcaklığında bekletiyor. Ekşiyen sütün içerisine aynı miktarda taze süt ile sıvı maya ekleyerek orta ateşte pişirmeye başlayan kadınlar, suyu alınan karışımı başka bir kaba alarak peyniri yoğurmaya başlıyor. Haber
http://haberler.com/ramazanda-kazanlar-cecil-peyniri-icin-yakildi-9723737-haberi/