Quel est le meilleur moment pour cueillir les cerises?

La cueillette des cerises a débuté, depuis début mai. René Reynard, producteur de cerises dans le Vaucluse, explique pourquoi il s'agit de la bonne période pour cueillir ce fruit très apprécié notamment pendant l'été: "Les chaleurs permettent une maturité optimale. On a donc que quelques jours pour les cueillir entre le moment où elles sont tournantes et le moment où elles sont mûres à point". Il donne également la couleur idéale de la cerise: "Il est nécessaire de les cueillir quand elles sont à pure maturité, c'est-à-dire rouges écarlates".