Lionel Escoffier, sur les terres du Mas de la Tapie à Aureille. L’éleveur, ancien technicien agricole auprès de la Chambre d’Agriculture qui a repris le flambeau familial, est un passionné. Dans son troupeau de 1 800 têtes, 300 femelles et 60 béliers sélectionnés participent au renouvellement de la race Mérinos d’Arles. Il produit aussi du foin de Crau bio.