Les produits d’épicerie fine se démocratisent. Saumon fumé, foie gras, condiments, confiture, thé, café et autres bonnes bouteilles : les aliments gourmets séduisent une clientèle toujours plus large selon l’étude de Xerfi. Et pour cause. Ces produits répondent aux attentes de qualité et de traçabilité des consommateurs au point de s’installer peu à peu dans les habitudes alimentaires. Les aliments terroir, notamment, rencontrent un franc succès en raison du retour aux valeurs traditionnelles et d’une relative défiance vis-à-vis de l’industrie agroalimentaire. [...]