Comment pocher un poisson

Objectif Top Chef
Objectif Top Chef
  • il y a 8 ans
Philippe Etchebest n'étant pas friand du mode de cuisson unilatérale choisie par Lucas, il nous montre comment pocher un poisson pour que sa chair soit fondante à souhait. Il fait tout d'abord infuser un bouquet garni et une garniture aromatique de légumes dans une marmite d'eau... Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.

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