Découvrez comment se préparent les glaces au caramel
- il y a 8 ans
En cet épisode de canicule, BFMTV est allé dans une usine des Vosges pour dévoiler les secrets de préparation d'un cornet de glace au caramel et au beurre salé. Après avoir conçu le caramel avec du beurre, du sucre et du sel de Guérande, il faut encore le chauffer. Versé dans une grande cuve, où se prépare la crème glacée, le caramel va ensuite reposer toute la nuit pour développer ses arômes et sa texture. Le lendemain, il sera mis en cornet et paré d'éclats de noisettes. Et enfin, surgelé.