Le plat de Maud : bar mariné semi-cuit, petits légumes et crème de petits pois
- il y a 8 ans
En véritable compétitrice, Maud souhaite recevoir le chef Etchebest avec un plat de sa création à base de bar mariné semi-cuit accompagné de petits légumes et d'une crème de petits pois. Après avoir levé ses filets, l'apprentie taille ses légumes en brunoise puis les mélange avec des herbes. Elle laisse le poisson mariner dans ce mélange avant de le faire poêler sur chaque face. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.