Le réchauffement climatique menace-t-il la qualité et la typicité des vins de Bordeaux? Pourra-t-on produire encore des grands crus dans 50 ans, quand les températures auront augmenté en moyenne de plusieurs degrés? Sans attendre des scénarios catastrophiques, la profession s'organise. Aidée de scientifiques, c'est en repensant les assemblages et les cépages qu'elle compte contrecarrer les effets du réchauffement climatique.