Madrid, 2 mar (EFE).- Los productores artesanos, unidos forzosamente a la cultura y tradiciones de un lugar, han sido durante siglos quienes han cuidado y modelado, a veces sin saberlo, estos territorios, con una actividad que ha evitado su destrucción.

Son responsables por tanto, junto a agricultores y ganaderos, de su preservación, aunque también beneficiarios de primer orden de las oportunidades que ofrecen estos espacios; se trata de que cada cual juegue su papel dentro del ecosistema sin perturbar su buen funcionamiento.

En este fotomontaje, asistimos al proceso de elaboración artesanal de diversos tipos de queso en dos queserías de la provincia de Valladolid, Granja Cantagrullas y Cañarejal.