Le gluten est un terme générique pour désigner des protéines que l’on retrouve dans certaines céréales : seigle,avoine, blé, orge, kamut, épeautre. Il existe un lien entre la consommation de cette protéine et la dépression, l'hyperactivité, et l’agressivité... Le point sur cette nouvelle bête noire de la nutrition avec Valérie notre spécialiste conso.